Deigen kan brukes til mye mer enn bare melkeloff 😀 Jeg bruker eltemaskin på denne deigen Du trenger tangzhong, lag den gjerne når du mater surdeig. 100g hvetemel + 400g vann kokes sammen til en tykk røre, som innkokt grøt. avkjøles. Skal ikke være flytende. Surdeigen mates også tykk: 50g surdeig 100g vann 170g siktet … Continue reading Japansk melkeloff, forbedret oppskrift
Her må du lage 2 deiger - en med melk og en med rødbetesaft. Jeg har hevet og stekt disse her litt annerledes enn vanlig for å ha de klare tidlig om morgenen, beskrivelse er lenger nede i oppskriften 😊 Melk: 250g melk 150g surdeig 1 egg 1 ts salt 1ss sukker 500g hvetemel 50g … Continue reading Rosa horn😍
https://maytonje.home.blog/2024/07/06/japansk-melkeloff-surdeigsversjon/ Over her er original oppskriften min på melkeloff, du må muligens ha i en del mer mel enn oppskriften sier, spesielt om du har en flytende starter eller om du bruker et mel mer lavere protein %. Jeg pleier å bruke caputo pizzaria i denne oppskriften. Jeg skal legge ut en bedre trinn for … Continue reading Japansk melkeloff med “swirl”
Jeg feirer oktober med å poste oppskrift på 2 gresskarbrød, bakt med autolysemetoden. Den kan droppes. Ingredienser: 200g gresskarpure 600g vann 260g surdeig 600g sikta hvete 600g sikta spelt 2ss salt Bland grasskarpure med vann, og rør inn melet. Jeg brukte eltemaskin, men det er ikke nødvendig for å få et godt resultat. La stå … Continue reading Endelig oktober 😀
Her er noe jeg skal bli bedre på å legge ut - oppskrifter på måltider 😀 Fant inspo til denne på tiktok (Lagomchef) Her er en slakterbiff sandwich, oppskrift følger Vi grillet slakterbiffen ute på forhånd. Ikke overstek, den skal i panna inne også, sammen med en digg glaze Langstekte 3 store gule løk på … Continue reading Jalapeno/cheddar sandwich
Oppskriften er til 1 brød 🙂 100g finhakket cheddar 30g finhakket jalapeno + 2 ss av laken. Jeg brukte jalapeno fra glass. 350g vann 150g surdeig 500g mel ( jeg brukte siktet hvete og siktet emmer, ca 450g og 50g) 2 ss olivenolje 1 ss salt Bland alt, la heve under lokk i 2 timer … Continue reading Jalapeno/cheddar surdeigsbrød
250 g mykt smør 200g sukker 100g surdeig, spiller ingen rolle om den er fresh eller rester. Ikke bruk den hvis den virker ekkel. 2 egg 2 ts vanilje 1 ts b pulver 100g hakket mørk sjokolade 500g hvetemel Biscoff pålegg visp sammen smør, sukker og surdeig tilsett egg, valilje, bakepulver, sjokolade og hvetemel del … Continue reading Biscoff cookies (med discard)
Okei, jeg er alltid litt late to the party, men det er aldri forsent eller hva 😀 Her har jeg brukt tangzhong metoden, men om du ikke er komfortabel med den, kan du bare bla litt lenger ned og bruke selve deigoppskriften til kardemommeboller. Her kommer oppskriften: Biscoff kanelsnurrer med ostekrem på toppen *Jeg bruker … Continue reading Biscoff kanelsnurrer (surdeig, ofc)
Bland sammen: 780g vann 280g surdeig (Jeg bruker alltid fast starter, mata: 50g surdeig 100g vann 150g mel) 200g sikta hvete 800g sikta spelt 2 ss salt 1 liten fint raspa gulrot Bland godt, hev i 3 timer strekk og brett La heve i en god time til, del i 2 emner La de ligge … Continue reading Enkelt gulrotbrød
Her kommer litt tips først, for jeg har blitt myye latere siden sist jeg la ut en oppskrift på sånn her. Lag saltlake på forhånd. Knar du ikke nok, så vil ikke kålen produsere nok væske til å holde alt under vann, og det er bare så mye lettere å helle på væske La kål … Continue reading Fermentert Kål
maytonje.home.blog 