Deigen kan brukes til mye mer enn bare melkeloff 😀 Jeg bruker eltemaskin på denne deigen Du trenger tangzhong, lag den gjerne når du mater surdeig. 100g hvetemel + 400g vann kokes sammen til en tykk røre, som innkokt grøt. avkjøles. Skal ikke være flytende. Surdeigen mates også tykk: 50g surdeig 100g vann 170g siktet … Continue reading Japansk melkeloff, forbedret oppskrift
https://maytonje.home.blog/2024/07/06/japansk-melkeloff-surdeigsversjon/ Over her er original oppskriften min på melkeloff, du må muligens ha i en del mer mel enn oppskriften sier, spesielt om du har en flytende starter eller om du bruker et mel mer lavere protein %. Jeg pleier å bruke caputo pizzaria i denne oppskriften. Jeg skal legge ut en bedre trinn for … Continue reading Japansk melkeloff med “swirl”
Jeg feirer oktober med å poste oppskrift på 2 gresskarbrød, bakt med autolysemetoden. Den kan droppes. Ingredienser: 200g gresskarpure 600g vann 260g surdeig 600g sikta hvete 600g sikta spelt 2ss salt Bland grasskarpure med vann, og rør inn melet. Jeg brukte eltemaskin, men det er ikke nødvendig for å få et godt resultat. La stå … Continue reading Endelig oktober 😀
Lyst & sprøtt brød 😍 Jeg har laget en liten fremgangsmåte på dette brødet, og faktisk tatt utgangspunkt i ettermiddagsbaking. Fikk spørsmål om tips til å rekke baking i en jobb-hverdag, så da måtte jeg jo teste 😅 Har tatt utgangspunkt i at man er hjemme ca 17, og i seng kl 22. Sånn ca. … Continue reading Lyst landbrød med semolina + steg for steg baking
Perf til smashburger/brisket ++ Oppskrift: 5-600g helmelk 1 egg 300g most potet 300g surdeig (matet fast, jeg bruker hvete) 2 ss honning Litt salt 50g smør (vent til helt sist med å blande inn) 1 kg siktet hvetemel Ingen av ingrediensene tempereres eller varmes, bare ha alt i bollen Bland godt i maskin, har du … Continue reading Potetbuns
Jeg glemte å slå ned varmen så det ble meget godt stekt på toppen Jeg presterte å miste dette brødet i oppvaskvannet i dag, så det var ikke bra. Men jeg legger ut oppskriften, så kan det hende jeg husker å lage det igjen selv også. Det var som følger: 320-350g vann 80g cottage cheese … Continue reading Emmerbrød med gulrot og cottage cheese
Var helt sikker på at denne lå her, men jeg kan ikke finne den. Så jeg legger den inn på ny. Har nok også delt den flere steder, og da er det garantert forskjeller i oppskriftene. Jeg tweaker konstant, men det betyr heller ikke at den ene er bedre enn den andre 🫣 Denne oppskriften … Continue reading Japansk melkeloff surdeigsversjon
Emmerbrød, stekt frittstående på bakestål Dette brødet ble veldig saftig og holdbart. Selv om jeg åpnet det i går og tok noen skiver, er det akkurat like saftig i dag. Det lå helt åpent, ikke pakket inn i noe. Jeg har valgt å bake brødet med emmer, siden det er det melet jeg liker best … Continue reading Surdeigsbrød med tangzhongmetoden
Her er en enkel oppskrift på en liten focaccia ☺️ Den kan stå i kjøleskapet i to døgn før den stekes, så den kan lages i god tid til feks 17 mai. Så slipper du å styre med mel på selve dagen 🥳 Her tar jeg utgangspunkt i å mate starter på morgenen, og sette … Continue reading Focaccia
Skal se om jeg klarer å få liv i bloggen igjen, er jo en god del lettere å legge oppskrifter her enn å ha alt på Instagram. Denne oppskriften har jeg delt flere steder, men en god ting kan ikke deles for ofte 🙂 Jeg bruker kokt potet i oppskriften, enten rester av middag, eller … Continue reading Enkelt, sunt brød med surdeig
maytonje.home.blog 