Emmerbrød, stekt frittstående på bakestål Dette brødet ble veldig saftig og holdbart. Selv om jeg åpnet det i går og tok noen skiver, er det akkurat like saftig i dag. Det lå helt åpent, ikke pakket inn i noe. Jeg har valgt å bake brødet med emmer, siden det er det melet jeg liker best … Continue reading Surdeigsbrød med tangzhongmetoden
Jeg liker ofte å si at surdeigsbaking er sesongbasert, altså at hvordan du baker kommer an på årstiden. Her kommer noen tips fra meg nå som vi går mot varmere tider: Varmen gjør surdeigen mer flytende, slappere og raskere overhevet. Det kan hjelpe å mate den en god del fastere enn hva du pleier, da … Continue reading Surdeigstips i varmen ☀️
Her har du en fin anledning til å få brukt opp evt rester av ost og surdeig. Jeg har brukt harde oster, 3-4 forskjellige. Her kommer oppskrift: Gullfiskjeks 250g diverse ost 70g meierismør 100g surdeigsrester 1ss gurkemeie Salt 200g siktet emmer + vann Bland godt sammen, jeg brukte en kjøkkenmaskin med knivblader Kjevle og lag … Continue reading Gullfisk-kjeks!
Her er en enkel oppskrift på en liten focaccia ☺️ Den kan stå i kjøleskapet i to døgn før den stekes, så den kan lages i god tid til feks 17 mai. Så slipper du å styre med mel på selve dagen 🥳 Her tar jeg utgangspunkt i å mate starter på morgenen, og sette … Continue reading Focaccia
Skal se om jeg klarer å få liv i bloggen igjen, er jo en god del lettere å legge oppskrifter her enn å ha alt på Instagram. Denne oppskriften har jeg delt flere steder, men en god ting kan ikke deles for ofte 🙂 Jeg bruker kokt potet i oppskriften, enten rester av middag, eller … Continue reading Enkelt, sunt brød med surdeig
Enkle surdeigsboller, denne oppskriften passer til boller, solskinnsboller, kanelsnurrer og mye mer. Du velger selv om du vil bake den ut samme dag og heve over natta på brett klar til steking, eller bake ut og steke neste dag. Denne deigen funker til det meste. Jeg har også bakt og stekt samme dag med denne … Continue reading Boller, surdeigsboller
Disse er mektige 😅 Oppskriften ga 3 brett med cookies på ca 50g hver (ca 30 stk, laget noen i forskjellige str også, er derfor litt usikker her) 225g meierismør + 300g rårørsukker piskes Tilsett 2 egg 50g surdeig (trenger ikke å være bakeklar, men er surdeigen din veldig sur ville jeg frisket den litt … Continue reading Speltcookies med sjokolade & hjemmelaget fudge
Her kommer oppskriften på pitabrødene jeg la ut bilde av i story i går. 150gram bakeklar surdeig Ca 300g gresk yoghurt naturell Ca 100g vann - tilsett mer hvis deigen blir for fast etter at melet et tatt i deigen 1 ss olivenolje Ca 700g hvetemel Litt salt Jeg kjørte det hele i wilfaen i … Continue reading Pita
Her kommer en enkel oppskrift på 2 surdeigsbrød med siktet spelt. Husk at det er ca 1000 forskjellige måter å bake med spelt på, og det er ikke alltid at jeg gjør det samme hver gang heller. Det er vel mer unntaksvis enn regel det! Men det er det som er det fine med surdeig, … Continue reading Speltbrød
Først må jeg bare si at dette er ikke noe jeg har funnet opp, det er visst blitt laget i hundrevis av år eller noe slikt, jeg har tilfeldigvis kommet over denne metoden når jeg tråler YouTube etter inspo 😃 (bildebeskrivelse nederst) La ut at jeg lagde seitan på instastory, og flere etterspurte oppskrift, så … Continue reading Seitan
maytonje.home.blog 