Her kommer endelig oppskriften på de myke brødene jeg lager en del av nå Jeg bruker tangzhong metoden her også, melet er siktet hvete med høy protein % Tangzhong: 80g hvetemel 4dl vann kokes til en fast jevning under omrøring. Avkjøl Selve oppskriften: Hele tangzhongen 250g surdeig 600g helmelk 2 egg 50g søtning (denne gangen … Continue reading Myk, lett deig
Her kommer oppskriften på de superenkle rundstykkene jeg bakte på hytta sist helg. Denne oppskriften er ekstremt enkel og den trenger absolutt ikke å følges til punkt og prikke. Ta det du har av mel, vil du ha de mer mettende og næringsrike kan du bruke melk, eller cottage cheese blandet med melk eller vann. … Continue reading Enkle rundstykker
Da var jeg endelig klar. Disse myke småbrødene pleier jeg som oftest å lage samme dag som vi skal spise, da jeg syns de er best å steke romtemperert. Så det kan du også godt gjøre. Men i oppskriften du leser på nå lager jeg de standard over natten surdeigsbakst. Men jeg lar de stå … Continue reading Myke småbrød + sjefens sous vide kjøtt + remulade
Emmerbrød, stekt frittstående på bakestål Dette brødet ble veldig saftig og holdbart. Selv om jeg åpnet det i går og tok noen skiver, er det akkurat like saftig i dag. Det lå helt åpent, ikke pakket inn i noe. Jeg har valgt å bake brødet med emmer, siden det er det melet jeg liker best … Continue reading Surdeigsbrød med tangzhongmetoden
Jeg liker ofte å si at surdeigsbaking er sesongbasert, altså at hvordan du baker kommer an på årstiden. Her kommer noen tips fra meg nå som vi går mot varmere tider: Varmen gjør surdeigen mer flytende, slappere og raskere overhevet. Det kan hjelpe å mate den en god del fastere enn hva du pleier, da … Continue reading Surdeigstips i varmen ☀️
Her har du en fin anledning til å få brukt opp evt rester av ost og surdeig. Jeg har brukt harde oster, 3-4 forskjellige. Her kommer oppskrift: Gullfiskjeks 250g diverse ost 70g meierismør 100g surdeigsrester 1ss gurkemeie Salt 200g siktet emmer + vann Bland godt sammen, jeg brukte en kjøkkenmaskin med knivblader Kjevle og lag … Continue reading Gullfisk-kjeks!
Her er en enkel oppskrift på en liten focaccia ☺️ Den kan stå i kjøleskapet i to døgn før den stekes, så den kan lages i god tid til feks 17 mai. Så slipper du å styre med mel på selve dagen 🥳 Her tar jeg utgangspunkt i å mate starter på morgenen, og sette … Continue reading Focaccia
Skal se om jeg klarer å få liv i bloggen igjen, er jo en god del lettere å legge oppskrifter her enn å ha alt på Instagram. Denne oppskriften har jeg delt flere steder, men en god ting kan ikke deles for ofte 🙂 Jeg bruker kokt potet i oppskriften, enten rester av middag, eller … Continue reading Enkelt, sunt brød med surdeig
Disse er mektige 😅 Oppskriften ga 3 brett med cookies på ca 50g hver (ca 30 stk, laget noen i forskjellige str også, er derfor litt usikker her) 225g meierismør + 300g rårørsukker piskes Tilsett 2 egg 50g surdeig (trenger ikke å være bakeklar, men er surdeigen din veldig sur ville jeg frisket den litt … Continue reading Speltcookies med sjokolade & hjemmelaget fudge
Her kommer oppskriften på pitabrødene jeg la ut bilde av i story i går. 150gram bakeklar surdeig Ca 300g gresk yoghurt naturell Ca 100g vann - tilsett mer hvis deigen blir for fast etter at melet et tatt i deigen 1 ss olivenolje Ca 700g hvetemel Litt salt Jeg kjørte det hele i wilfaen i … Continue reading Pita
maytonje.home.blog 