Jeg feirer oktober med å poste oppskrift på 2 gresskarbrød, bakt med autolysemetoden. Den kan droppes. Ingredienser: 200g gresskarpure 600g vann 260g surdeig 600g sikta hvete 600g sikta spelt 2ss salt Bland grasskarpure med vann, og rør inn melet. Jeg brukte eltemaskin, men det er ikke nødvendig for å få et godt resultat. La stå … Continue reading Endelig oktober 😀
Oppskriften er til 1 brød 🙂 100g finhakket cheddar 30g finhakket jalapeno + 2 ss av laken. Jeg brukte jalapeno fra glass. 350g vann 150g surdeig 500g mel ( jeg brukte siktet hvete og siktet emmer, ca 450g og 50g) 2 ss olivenolje 1 ss salt Bland alt, la heve under lokk i 2 timer … Continue reading Jalapeno/cheddar surdeigsbrød
Bland sammen: 780g vann 280g surdeig (Jeg bruker alltid fast starter, mata: 50g surdeig 100g vann 150g mel) 200g sikta hvete 800g sikta spelt 2 ss salt 1 liten fint raspa gulrot Bland godt, hev i 3 timer strekk og brett La heve i en god time til, del i 2 emner La de ligge … Continue reading Enkelt gulrotbrød
Her kommer litt tips først, for jeg har blitt myye latere siden sist jeg la ut en oppskrift på sånn her. Lag saltlake på forhånd. Knar du ikke nok, så vil ikke kålen produsere nok væske til å holde alt under vann, og det er bare så mye lettere å helle på væske La kål … Continue reading Fermentert Kål
Her skal jeg prøve å lage et litt detaljert innlegg på pizzadeig, håper jeg får med alt. Og dette er en av mine måter å lage pizzadeig på, jeg syns det er flere måter som funker bra. Mel og utstyr har litt å si her synes jeg. Less is definitivt more når det kommer til … Continue reading Surdeigspizzadeig
Ja, ok de her ble veldig gode 🙂 Hvis du ikke er vant til å håndere våte deiger, gå ned 50g i vannmengde. deigen er ikke veldig våt, men det kan fort bli litt mye når de skal kokes. (bilder under oppskriften) her er ingrediensene: (jeg fikk 14 stk) 550g vann 280G surdeig 1 ts … Continue reading Bagels (blåbær og vanlige)
Har begynt å tenke på proteiner, og her er en deig som kanskje kommer opp i en grei mengde protein. Jeg har ikke regnet makro, men om noen har greie på det, gi meg gjerne et vink 😊 bilder under oppskriften Protein pizzadeig 450g skyr naturell 350g naturell youhurt 1 kg mel 40g søtning 1 … Continue reading pizzasnurrer med mer protein
Nybakte lyse og lette horn 🥐😍 Superenkel deig med tangzhong: Start med å mate surdeigen, jeg bruker fortsatt fast deig, og matet sånn: 30g surdeig - 100g vann - 150g hvetemel. Stod i ca 7 timer før jeg satte deig Etter det lager du tangzhong slik: 40g hvetemel 2 dl vann, kok og rør til … Continue reading Horn med ost & skinke 🥐
Her er en veldig enkel snack å lage, perfekt om du har litt ekstra starter du ikke får brukt. Ca 170g discard 250g melk 50g olivenolje 1 is bakepulver 1 ts løk pulver 1 ts salt 400g siktet spelt Elt godt sammen, trenger ikke å stå og heve siden vi bruker discard, men du kan … Continue reading Enkle panne brød
Ferdig stekte Disse julegeitebe blir myke, fluffy og holder godt et par dager etter at de er stekt. Jeg har også testet å lage to brett og steke med et døgns mellomrom, som også fungerer utmerket For å få såpass luftige julegeiter pleier jeg å temperere deigen før jeg steker de. Bruker tangzhong metoden Her … Continue reading Tangzhong julegeiter
maytonje.home.blog 