Har begynt å tenke på proteiner, og her er en deig som kanskje kommer opp i en grei mengde protein. Jeg har ikke regnet makro, men om noen har greie på det, gi meg gjerne et vink 😊 bilder under oppskriften Protein pizzadeig 450g skyr naturell 350g naturell youhurt 1 kg mel 40g søtning 1 … Continue reading pizzasnurrer med mer protein
Nybakte lyse og lette horn 🥐😍 Superenkel deig med tangzhong: Start med å mate surdeigen, jeg bruker fortsatt fast deig, og matet sånn: 30g surdeig - 100g vann - 150g hvetemel. Stod i ca 7 timer før jeg satte deig Etter det lager du tangzhong slik: 40g hvetemel 2 dl vann, kok og rør til … Continue reading Horn med ost & skinke 🥐
Jeg sender veldig ofte surdeig hit og dit - og skriver som regel en melding med hvordan man skal mate/vedlikeholde starteren. Nå legger jeg det samme her, så det blir lett å finne igjen. Og kanskje kan det være til nytte for andre også ☺️ Sunn og frisk starter Surdeigen er matet på siktet hvete, … Continue reading Surdeigsstarter
Nam 🤩 Her er en deig jeg likte godt 😃 Hadde elsket å lage disse på bestilling, men 3 prolapser og en del andre komplikasjoner i nakken stopper meg ganske mye 😱 kanskje neste år er mitt år 🤞🏻 2024 kan glemmes for min del. Jeg bruker tangzhong metoden, jeg syntes det er helt supert … Continue reading May T’s aller beste Julebrød #2
Her kommer sjefens metode, vi bruker som regel ikke nøyaktig vekt/mål, men tipper det går bra uansett ☺️ Vi bruker alltid kyllinglårfilet Den marinerer i laken fra sylteagurk i et par timer (uten selve agurkene) Først finner han frem det som trengs til fritering. Bruker en ildfast form som fylles ca halvveis med hvetemel. Melet … Continue reading Fritert kylling ala sjefen
Jeg laget de kjempesmå her, bruker de som salte kjeks Skriver det med en gang, så er det avklart - har du ikke chaga, bruk vann, eller sløyf ekstra væske 😇 Her bruker jeg surdeig som er til overs. Dette er en stor oppskrift, så skaler ned om du har mindre surdeig eller ikke orker … Continue reading Tynne spelt knekkebrød med chaga
Lyst & sprøtt brød 😍 Jeg har laget en liten fremgangsmåte på dette brødet, og faktisk tatt utgangspunkt i ettermiddagsbaking. Fikk spørsmål om tips til å rekke baking i en jobb-hverdag, så da måtte jeg jo teste 😅 Har tatt utgangspunkt i at man er hjemme ca 17, og i seng kl 22. Sånn ca. … Continue reading Lyst landbrød med semolina + steg for steg baking
Ferdige boller 😄 Tangzhong deig: 600g helmelk 1 porsjon tangzhong (80g mel+4 dl væske, kok til fast jevning og avkjøl) 1 kg sikta hvete 50g søtning(brukte hvitt sukker) 1 ts salt 2 egg 300g surdeig 50g smør Til koking: 3 liter vann 0,5 dl brunt sukker + 0,5 dl natron Pensles med vispet egg + … Continue reading Pretzel buns
Perf til smashburger/brisket ++ Oppskrift: 5-600g helmelk 1 egg 300g most potet 300g surdeig (matet fast, jeg bruker hvete) 2 ss honning Litt salt 50g smør (vent til helt sist med å blande inn) 1 kg siktet hvetemel Ingen av ingrediensene tempereres eller varmes, bare ha alt i bollen Bland godt i maskin, har du … Continue reading Potetbuns
Kjære boller har lange navn 😂 Her har jeg gjort om oppskriften til Matty Matteson til norsk og surdeigsvennlig. Bollene ble helt ekstremt gode, men jeg har forandret en hel del iforhold til originalen. Pleier du å bake de på en annen måte så følger du din egen 😁 Les oppskriften nøye! Gulrotkakekanelsnurrsurdeigsbolle Matet surdeig … Continue reading Gulrotkakekanelsnurrsurdeigsbolle
maytonje.home.blog 