Jeg glemte å slå ned varmen så det ble meget godt stekt på toppen Jeg presterte å miste dette brødet i oppvaskvannet i dag, så det var ikke bra. Men jeg legger ut oppskriften, så kan det hende jeg husker å lage det igjen selv også. Det var som følger: 320-350g vann 80g cottage cheese … Continue reading Emmerbrød med gulrot og cottage cheese
De blir ikke enklere enn dette, eltet kjapt sammen for hånd, men du kan bruke eltemaskin hvis du vil Bagels potet 10 stk 300g surdeig 400g vann 100 g most bakt potet (bruk de restene du har, eller dropp potet) 60g grov spelt 50g honning 600g hvete Litt salt Rør sammen la stå i romtemperatur … Continue reading Bagels
Var helt sikker på at denne lå her, men jeg kan ikke finne den. Så jeg legger den inn på ny. Har nok også delt den flere steder, og da er det garantert forskjeller i oppskriftene. Jeg tweaker konstant, men det betyr heller ikke at den ene er bedre enn den andre 🫣 Denne oppskriften … Continue reading Japansk melkeloff surdeigsversjon
Okei, jeg skal skjerpe meg med bilder. Skal øve meg på å ta finere bilder. Men dere får iallfall ikke urealistiske estetiske forventninger Denne her rørte jeg sammen i går ettermiddag, jeg har så kake - cravings for tiden. Kaken er ikke særlig søt - så smak den til med søtning som du liker. Burde … Continue reading En slags sjokoladekake
Ingen ord. Vi har funnet den perfekte balansen i heimen. Sjefen lager selve maten og jeg baksten 😅 Vi er ekstremt glad i burgere (heldigvis samkjørte) og prøver gjerne noe nytt om det ser bra ut. Sjefen kom over denne her på tiktok i helgen, sjekk ut «samthecookingguy» 🙌🏻🙌🏻 og da tenkte vi at denne … Continue reading Kylling smashburger med ranch
Her kommer endelig oppskriften på de myke brødene jeg lager en del av nå Jeg bruker tangzhong metoden her også, melet er siktet hvete med høy protein % Tangzhong: 80g hvetemel 4dl vann kokes til en fast jevning under omrøring. Avkjøl Selve oppskriften: Hele tangzhongen 250g surdeig 600g helmelk 2 egg 50g søtning (denne gangen … Continue reading Myk, lett deig
Her kommer oppskriften på de superenkle rundstykkene jeg bakte på hytta sist helg. Denne oppskriften er ekstremt enkel og den trenger absolutt ikke å følges til punkt og prikke. Ta det du har av mel, vil du ha de mer mettende og næringsrike kan du bruke melk, eller cottage cheese blandet med melk eller vann. … Continue reading Enkle rundstykker
Da var jeg endelig klar. Disse myke småbrødene pleier jeg som oftest å lage samme dag som vi skal spise, da jeg syns de er best å steke romtemperert. Så det kan du også godt gjøre. Men i oppskriften du leser på nå lager jeg de standard over natten surdeigsbakst. Men jeg lar de stå … Continue reading Myke småbrød + sjefens sous vide kjøtt + remulade
Emmerbrød, stekt frittstående på bakestål Dette brødet ble veldig saftig og holdbart. Selv om jeg åpnet det i går og tok noen skiver, er det akkurat like saftig i dag. Det lå helt åpent, ikke pakket inn i noe. Jeg har valgt å bake brødet med emmer, siden det er det melet jeg liker best … Continue reading Surdeigsbrød med tangzhongmetoden
Jeg liker ofte å si at surdeigsbaking er sesongbasert, altså at hvordan du baker kommer an på årstiden. Her kommer noen tips fra meg nå som vi går mot varmere tider: Varmen gjør surdeigen mer flytende, slappere og raskere overhevet. Det kan hjelpe å mate den en god del fastere enn hva du pleier, da … Continue reading Surdeigstips i varmen ☀️
maytonje.home.blog 