Deigen kan brukes til mye mer enn bare melkeloff 😀 Jeg bruker eltemaskin på denne deigen Du trenger tangzhong, lag den gjerne når du mater surdeig. 100g hvetemel + 400g vann kokes sammen til en tykk røre, som innkokt grøt. avkjøles. Skal ikke være flytende. Surdeigen mates også tykk: 50g surdeig 100g vann 170g siktet … Continue reading Japansk melkeloff, forbedret oppskrift
Bland sammen: 780g vann 280g surdeig (Jeg bruker alltid fast starter, mata: 50g surdeig 100g vann 150g mel) 200g sikta hvete 800g sikta spelt 2 ss salt 1 liten fint raspa gulrot Bland godt, hev i 3 timer strekk og brett La heve i en god time til, del i 2 emner La de ligge … Continue reading Enkelt gulrotbrød
Nybakte lyse og lette horn 🥐😍 Superenkel deig med tangzhong: Start med å mate surdeigen, jeg bruker fortsatt fast deig, og matet sånn: 30g surdeig - 100g vann - 150g hvetemel. Stod i ca 7 timer før jeg satte deig Etter det lager du tangzhong slik: 40g hvetemel 2 dl vann, kok og rør til … Continue reading Horn med ost & skinke 🥐
Nam 🤩 Her er en deig jeg likte godt 😃 Hadde elsket å lage disse på bestilling, men 3 prolapser og en del andre komplikasjoner i nakken stopper meg ganske mye 😱 kanskje neste år er mitt år 🤞🏻 2024 kan glemmes for min del. Jeg bruker tangzhong metoden, jeg syntes det er helt supert … Continue reading May T’s aller beste Julebrød #2
Jeg laget de kjempesmå her, bruker de som salte kjeks Skriver det med en gang, så er det avklart - har du ikke chaga, bruk vann, eller sløyf ekstra væske 😇 Her bruker jeg surdeig som er til overs. Dette er en stor oppskrift, så skaler ned om du har mindre surdeig eller ikke orker … Continue reading Tynne spelt knekkebrød med chaga
Lyst & sprøtt brød 😍 Jeg har laget en liten fremgangsmåte på dette brødet, og faktisk tatt utgangspunkt i ettermiddagsbaking. Fikk spørsmål om tips til å rekke baking i en jobb-hverdag, så da måtte jeg jo teste 😅 Har tatt utgangspunkt i at man er hjemme ca 17, og i seng kl 22. Sånn ca. … Continue reading Lyst landbrød med semolina + steg for steg baking
Ferdige boller 😄 Tangzhong deig: 600g helmelk 1 porsjon tangzhong (80g mel+4 dl væske, kok til fast jevning og avkjøl) 1 kg sikta hvete 50g søtning(brukte hvitt sukker) 1 ts salt 2 egg 300g surdeig 50g smør Til koking: 3 liter vann 0,5 dl brunt sukker + 0,5 dl natron Pensles med vispet egg + … Continue reading Pretzel buns
Perf til smashburger/brisket ++ Oppskrift: 5-600g helmelk 1 egg 300g most potet 300g surdeig (matet fast, jeg bruker hvete) 2 ss honning Litt salt 50g smør (vent til helt sist med å blande inn) 1 kg siktet hvetemel Ingen av ingrediensene tempereres eller varmes, bare ha alt i bollen Bland godt i maskin, har du … Continue reading Potetbuns
Jeg glemte å slå ned varmen så det ble meget godt stekt på toppen Jeg presterte å miste dette brødet i oppvaskvannet i dag, så det var ikke bra. Men jeg legger ut oppskriften, så kan det hende jeg husker å lage det igjen selv også. Det var som følger: 320-350g vann 80g cottage cheese … Continue reading Emmerbrød med gulrot og cottage cheese
De blir ikke enklere enn dette, eltet kjapt sammen for hånd, men du kan bruke eltemaskin hvis du vil Bagels potet 10 stk 300g surdeig 400g vann 100 g most bakt potet (bruk de restene du har, eller dropp potet) 60g grov spelt 50g honning 600g hvete Litt salt Rør sammen la stå i romtemperatur … Continue reading Bagels
maytonje.home.blog 