Bakte stort sett uten mål her, så nesten alt er ca og må justeres 🫣 500g bakeklar surdeig 1 liter melk 2 egg 2 ss sukker 2 ts salt Ca 1,5-1,8 kg hvetemel Ønsket fyll, jeg brukte 2 bokser bogskinke og ca 300g ost og oregano Bland alt i en eltemaskin eller en stor bolle. … Continue reading Enkel deig til ost og skinkesnurrer
Deigen kan brukes til mye mer enn bare melkeloff 😀 Jeg bruker eltemaskin på denne deigen Du trenger tangzhong, lag den gjerne når du mater surdeig. 100g hvetemel + 400g vann kokes sammen til en tykk røre, som innkokt grøt. avkjøles. Skal ikke være flytende. Surdeigen mates også tykk: 50g surdeig 100g vann 170g siktet … Continue reading Japansk melkeloff, forbedret oppskrift
Bland sammen: 780g vann 280g surdeig (Jeg bruker alltid fast starter, mata: 50g surdeig 100g vann 150g mel) 200g sikta hvete 800g sikta spelt 2 ss salt 1 liten fint raspa gulrot Bland godt, hev i 3 timer strekk og brett La heve i en god time til, del i 2 emner La de ligge … Continue reading Enkelt gulrotbrød
Nybakte lyse og lette horn 🥐😍 Superenkel deig med tangzhong: Start med å mate surdeigen, jeg bruker fortsatt fast deig, og matet sånn: 30g surdeig - 100g vann - 150g hvetemel. Stod i ca 7 timer før jeg satte deig Etter det lager du tangzhong slik: 40g hvetemel 2 dl vann, kok og rør til … Continue reading Horn med ost & skinke 🥐
Nam 🤩 Her er en deig jeg likte godt 😃 Hadde elsket å lage disse på bestilling, men 3 prolapser og en del andre komplikasjoner i nakken stopper meg ganske mye 😱 kanskje neste år er mitt år 🤞🏻 2024 kan glemmes for min del. Jeg bruker tangzhong metoden, jeg syntes det er helt supert … Continue reading May T’s aller beste Julebrød #2
Jeg laget de kjempesmå her, bruker de som salte kjeks Skriver det med en gang, så er det avklart - har du ikke chaga, bruk vann, eller sløyf ekstra væske 😇 Her bruker jeg surdeig som er til overs. Dette er en stor oppskrift, så skaler ned om du har mindre surdeig eller ikke orker … Continue reading Tynne spelt knekkebrød med chaga
Lyst & sprøtt brød 😍 Jeg har laget en liten fremgangsmåte på dette brødet, og faktisk tatt utgangspunkt i ettermiddagsbaking. Fikk spørsmål om tips til å rekke baking i en jobb-hverdag, så da måtte jeg jo teste 😅 Har tatt utgangspunkt i at man er hjemme ca 17, og i seng kl 22. Sånn ca. … Continue reading Lyst landbrød med semolina + steg for steg baking
Ferdige boller 😄 Tangzhong deig: 600g helmelk 1 porsjon tangzhong (80g mel+4 dl væske, kok til fast jevning og avkjøl) 1 kg sikta hvete 50g søtning(brukte hvitt sukker) 1 ts salt 2 egg 300g surdeig 50g smør Til koking: 3 liter vann 0,5 dl brunt sukker + 0,5 dl natron Pensles med vispet egg + … Continue reading Pretzel buns
Perf til smashburger/brisket ++ Oppskrift: 5-600g helmelk 1 egg 300g most potet 300g surdeig (matet fast, jeg bruker hvete) 2 ss honning Litt salt 50g smør (vent til helt sist med å blande inn) 1 kg siktet hvetemel Ingen av ingrediensene tempereres eller varmes, bare ha alt i bollen Bland godt i maskin, har du … Continue reading Potetbuns
Jeg glemte å slå ned varmen så det ble meget godt stekt på toppen Jeg presterte å miste dette brødet i oppvaskvannet i dag, så det var ikke bra. Men jeg legger ut oppskriften, så kan det hende jeg husker å lage det igjen selv også. Det var som følger: 320-350g vann 80g cottage cheese … Continue reading Emmerbrød med gulrot og cottage cheese
maytonje.home.blog 