Her kommer en enkel oppskrift på 2 surdeigsbrød med siktet spelt. Husk at det er ca 1000 forskjellige måter å bake med spelt på, og det er ikke alltid at jeg gjør det samme hver gang heller. Det er vel mer unntaksvis enn regel det! Men det er det som er det fine med surdeig, … Continue reading Speltbrød
Kan vel ikke kalle det ekte kimchi når jeg bytter og mikser forskjellig, men her kommer en skikkelig god vri på kimchi: 4 Kinakål 1 L grønnkål 2 bunt vårløk 2 bunt reddik 4 hele kinesiske hvitløk 2 gulrøtter En stor tommel Raspet ingefær 2 dl soyasaus 2 store søte epler eller pærer 5-8ss gochgaru … Continue reading En slags kimchi
Sunne & gode Jeg har begynt å ta vare på all surdeig i et stort glass i kjøleskapet, og prøver å finne på noe nytt å bake så ofte som mulig. Det er ikke mye futt i deigen, men den kan brukes i pannekaker, flatbrød, tacolefser osv. Det jeg bruker den oftest til er knekkebrød … Continue reading Knekkebrød med overflødig starter
Her kommer oppskriften på gulrotbrødet, siden så mange på insta var interessert 🤩 Jeg steker de i brødformer, da passer skivene perfekt i matboksene til resten av gjengen, men de kan nok stekes frittstående og, deigen blir elastisk og god. Evt gryte, men det har jeg lite erfaring med, de knuser så lett hos meg … Continue reading Matpakkebrød med gulrot, spelt & emmer
Og jeg som skulle over på bare sunn bakst siden hoftene klager over 10 ekstra kg rundt magen. Men så tenkte jeg litt over dette. Deigen er av halvparten spelt, det sies jo å være sunt... hvitløk er jo supermat, persille er sunt... også bruker jeg ordentlig smør som inneholder plenty av næringsstoffer. Så dette … Continue reading Hvitløksbaguett
Altså 😍 Oppskriften fant jeg ved å Google rundt - derav engelske mål. oppskriften har jeg funnet på en side som heter girlvsdough, men justert den til å passe surdeig og det melet jeg hadde. Til gjengjeld for de engelske målene er deigen superlett å slenge sammen: 3 cups hvetemel 1 cup vann 2 ss … Continue reading Pretzel 😍
Jeg ble så fornøyd med den oppskriften jeg la ut sist, at jeg måtte prøve å bake horn med den. Deigen blir så myk og deilig, selv uten jevning. Nybakte horn Jeg bruker samme fremgangsmåte som til burgerbrød, men deler deigen i to og kjevler runde leiver som formes til horn 😊 deigen er lettkjevlet … Continue reading Dagens bakst, surdeigshorn
Dette har litt mere ingredienser enn vanlige brød, men er til gjengjeld supersaftig Til dette brødet koker jeg en grøt av korn og frø, som gir et veldig saftig preg på brødet. Denne gang brukte jeg hvetegrøpp, da jeg fant en pose med det innerst i skapet, men du kan koke grøt på hva slags … Continue reading Mykt og saftig grøtbrød
Her kommer min vri på fermentert ketchup 😄 6 glass tomatpuré 1 dl vita biosa 0,5-1 dl lønnesirup eller honning 3 ss eplecidereddik 1 ss uraffinert salt 2 ts malt allehånde 3 båter hvitløk Rør godt sammen og hell over på patentglass eller lignende. Lukk lokket (uten gummiring!) og la fermentere i 2-4 dager før … Continue reading Ketchup
Endelig har jeg klart å notere mens jeg lager nudler - som regel hiver jeg oppi litt av ditt og litt av datt også er jeg ferdig 😅 Du er ikke nødt å ha surdeigsstarter for å lage disse, du kan like godt lage uten. Men da regner jeg med at du trenger å justere … Continue reading Surdeigsnudler
maytonje.home.blog 